Lunch

LUNCH

Brioche croquette · crab bisque · oeuf mayonnaise

SALADES

Roasted beet · baby spinach · horseradish dressing · blackberry · walnut

Breaded chicken · egg yolk cream · Parmesan · brioche crouton · pickled onion

Lukewarm beefsteak tomato · bottarga · sauce gribiche · romaine salad

PAIN & CLASSIQUES

Brioche · Holtkamp croquettes

Ham · Gruyère · Emmentaler · béchamel

Croissant bun · smoked salmon · horseradish · pickled cucumber

Beef tenderloin · celery · tarragon · Parmesan

Chicken · bacon · egg · tomato

Sun-dried tomato · spinach

Classic

ŒUFS

Poached eggs · hollandaise · ham

Poached eggs · hollandaise · salmon

Poached eggs · hollandaise · spinach

PLATS

Entrecôte · fresh fries · Chez Van Rijn sauce

Mussels · fresh fries

Beef · cheese · tomato · pickles · Chez Van Rijn sauce

Crispy skin baked salmon fillet · beurre blanc · fennel

Fresh pappardelle · chestnut mushrooms · sage butter · Parmesan

ACCOMPAGNEMENTS

Mayonnaise

Butter lettuce · vinaigrette maison · red onion

Creamy homemade mashed potatoes

GRAND FINALE

Apple pie · whipped cream

Maldon salt

Vanilla ice cream · madeleine · olive oil

4 kinds of cheese · salt crackers · apple butter

French classics for every moment of the day: lunch, dinner, apéro, cocktails and a Grand Finale. The menu at the table is decisive; prices may change.

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